Zig'ir yog'ining o'simlik morfologiyasi

Zigʻir urugʻi yogʻi tarkibida 30-48% yogʻ mavjud boʻlib, xona haroratida presslash natijasida olingan yogʻ oʻziga xos hidga ega boʻlgan sariq rangli suyuqlikdir. To'qimalar asta-sekin qalinlashadi va rangi havoda asta-sekin qorayadi. Zig'ir urug'i yog'i juda ko'p linolenik kislotani o'z ichiga oladi va yoqimsiz hidga ega. Qayta ishlashdan so'ng, u tezda "ta'midan keyin" hodisani ishlab chiqaradi, shuning uchun zig'ir urug'i yog'i asosan sanoatda ishlatiladi, lekin u Sharqiy Evropaning ba'zi qismlarida ham iste'mol qilinadigan yog' sifatida ishlatiladi. Gidrogenatsiya bilan davolash zig'ir moyining yoqimsiz hidini zaiflashtirishi yoki yo'q qilishi mumkin. Zig'ir urug'i yog'i oksidlanishga moyil bo'lib, osongina saqlanmaydi, yuqori saqlash sharoitlarini talab qiladi.